Alex inicia su andadura profesional, en la Escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada, allá por el año 2008.
En su último periodo de formación, se le asignan sus prácticas en el restaurante Cachetero, cuyo jefe de cocina en aquél entonces era José Luis Vicente “Txebiko”.
En el año 2013, “Txebiko” pasa a regentar el Cachetero ya como propietario y no duda en contar con Alex en su nuevo y ambicioso proyecto.
Es allí donde madura profesionalmente entre los fogones de una cocina muy apreciada, referente en la gastronomía tradicional riojana y ya centenaria en Logroño.
De la mano de “Txebiko”, trabajó los mejores productos riojanos y aprendió todos los secretos acerca de los hongos y las trufas.
Con múltiples años de experiencia a sus espaldas, decide embarcarse con su compañero y amigo Rafa, en una nueva e ilusionante etapa profesional.
Es así como nace el Restaurante Sabores, que combina la muy prestigiosa cocina tradicional Riojana, con las técnicas globales más vanguardistas e innovadoras del momento.