NUESTRA CARTA

Productos que, combinados en armonía con el buen hacer de las cosas, son la seña de identidad de la oferta culinaria de Sabores.

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ENTRANTES

Carpaccio de langostinos

Toques cítricos, pistacho, emulsión de sus corales y helado de Módena.

11,50€

Ensalada de diferentes lechugas frescas

Langostinos crujientes humedecidos en salsa de melocotón ligeramente picante.

10,00€

Bocata chino

De panceta ibérica a la pekinesa.

3,50€ / Ud.

Croquetas caseras de jamón (8 unidades)

10,00€

Arroz cremoso de otoño

Setas de temporada, galleta de queso parmesano y trufa negra de Invierno.

18,00€

Vieiras salteadas con salsa Cantonesa

Guarnecidas con verduras salteadas de temporada.

15,00€

Gyozas de pollo, langostinos y verduritas

Glaseado tradicional japonés y emulsión de sus corales.

11,00€

Alcachofas frescas salteadas

A la Chantilly de Foie al PX y yema de huevo trufada.

16,00€

PESCADOS

Rodaballo asado

Ensaladilla de quínoa, verduritas salteadas y toques cítricos.

21,00€

Lomo de bacalao cocinado a 55ºC

Salsa Vizcaína y chips de yuca.

18,00€

Corvina salvaje

En salsa verde de guisante y jamón, dados de patata rellenos de emulsión de eneldo.

20,00€

Atún rojo Balfegó estofado

Cremoso de chirivía y Banh Trang

21,00€

Pescados
Carnes

CARNES

Carrilleras de vaca guisadas al vino tinto

Cremoso de patata, mahonesa de piquillos y salsa de hongos.

20,00€

Castañuelas de cerdo ibérico glaseadas

Caramelo de piquillos asados y patata confitada.

17,00€

Lomo de ciervo salvaje

Crema de castañas, emulsión de ajo negro, cacao y su jugo reducido.

20,00€

Chuleta de vaca vieja

Acompañada de pimientos de Tricio confitados y patatas asadas.

38,00€ / Kilo

POSTRES

Coulant de chocolate y Avellanas (10 min)

Acompañado de helado de vainilla y crumble de cacao.

7,00€

Torrija de pan brioche caramelizada

Con helado de nata.

5,50€

Panal de abejas

Crema de miel de Brezo, chocolate blanco y coco, acompañado de helado de miel y nueces.

6,00€

"Bacalao al Pil-Pil"

Acompañado de pil-pil de piña.

6,00€

postre
(10% IVA incluido)

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